塩麹レッスン

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すっかり家庭の調味料として定着してきている「塩麹」。水と塩と米麹だけでできる塩麹は手作りされている方も多いのでは？実は、塩麹の作り方のアレンジは無限大！「水」を別の液体に置き換えるだけで、多様なおいしさの自家製調味料が簡単に作れます。今回は、料理のうま味が倍増する「玉ねぎ麹」と「トマト麹」のアレンジメニューをお伝えいたします。